청호의 블로그

향신료의 종류 :: 음식의 맛음식의 맛과 향을 돋구는데 있어서 필요한 것은신선한 식재료, 전문적인 조리기술, 가장 중요한 다양한 향신료많은 식재료 마다 궁합이 잘맞는 향신료부터 일반적으로 사용되지않는, 잘 알려지지 않은 향신료도 다양하게 있습니다 주로 사용되는 국내의 몇몇 향신료 외에도전 세계적으로 분포되어 음식에 사용되고 있는향신료의 종류는 수십가지 이상이 됩니다 향신료는 음식에 풍미를 주어 식욕을 촉진하는 식물성 물질Spice와 Herb로 불리웁니다 스파이스와 허브는 조금 차이가 있는데,스파이스는 식물의 어느부분에서 (가지, 열매, 껍질, 뿌리 등)얻는 방향성 물질이며, 허브는 이런 식물들의 잎만을 사용할 때부르는 이름입니다 또한 스파이스는 통째로 또는 가루를 내어 사용하지만허브는 신선한 형태로 사용..

향신료 후추의 역사, 종류, 특징, 건강효능 후추는 쌍떡잎식물 후추목 후추과의 상록 덩굴식물로 다 자라면 높이 4미터에 이르며인도 공화국 남부의 말라바 해안이 원사입니다 현재는 동남아 일대에서 널리 생산되고 있습니다향신료로 사용되는데 음식에만 들어가는것이 아니라 향수에도 사용하고 있습니다우리나라에서는 생산되지 않으며 후추를 후츄로 표기했던 이력이 있습니다,한자로는 대부분 호초로 기록되어 있으며 여기서 호자는 오랑캐를 뜻하는데,청이나 원 등의 만주 지방에서 온 것을 의미하기도 합니다후추의 열매는 직경 5mm의 핵과로 열매 안에 한 개의 씨가 있으며 다 익으면어두운 붉은색을 띕니다 후추는 향신료로 쓰기 위해 다 익기 전에 수확하여건조하며 이렇게 만들어진 후추는 검을 빛을 띄고 있습니다▶ 후추의 역사로는향신료..